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天津黄焖鸡
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天津黄焖鸡

黄焖鸡又叫香鸡煲、浓汁鸡煲,属于鲁菜系家常菜品,起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉,配以青椒、土豆、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。

黄焖鸡三绝:一品汤,汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、口碑优良;二品肉,成品靓丽、肉质滑嫩;三品米,香气浓郁、劲道有韧劲。

黄焖鸡是一种比较温和的食物,含有的热量是比较高的,可以说是试用范围大的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式,鲜香扑鼻,让人胃口大开,黄焖鸡讲求一个焖字,火候的掌握也是好重要的。这道菜里,香菇起了提味作用,千万不能省略。菜炒至鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,以免之后煮碎了,肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较早熟的鸡肉,用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做,或者单买鸡腿,总之越炖鸡肉越香,汤汁越发鲜美。


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